Puur India

de nieuwe smaken van de indiase keuken

Auteur Atul Kochhar, David Loftus (fotografie)

Maak tweedehands je eerste keus

Alle boeken zijn met de hand gecontroleerd
30 dagen retourgarantie
Gratis verzending vanaf 4 boeken of 40 euro
Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden

8,⁹⁰

Hoe tweedehands wil je het hebben?

Als nieuw

10,¹⁰

Echt gebruikt

8,⁹⁰

Puur India

Echt gebruikt

8,⁹⁰

ISBN

9789085310013

Bindwijze

Overigen

Taal

Overig

Auteur

Atul Kochhar, David Loftus (fotografie)

Uitgeverij

Magazijn de Bijenkorf

Jaar van uitgifte

2004

Aantal pagina’s

160

Waar gaat het over?

De nieuwe smaken van de moderne Indiase keuken Puur India is een handleiding om regelmatig thuis Indiaas te koken. De recepten komen uit alle delen van India, van de rijke Mogol-keuken in het noorden met veel vleesgerechten tot de vegetarische keuken in Tamil Nadu; van de curry's op basis van kokosmelk in Goa en Kerala tot de vurige visgerechten van Bengalen en Assam. De recepten zijn gebaseerd op gerechten zoals ze in India thuis worden bereid, op streetfood- gerechten, en op de menu's van verschillende Indiase restaurants. De bereiding is eenvoudig en duidelijk beschreven. Om de thuiskok te helpen bij het samenstellen van een volledige maaltijd heeft Atul een aantal menu's gemaakt en geeft hij algemene richtlijnen voor goede combinaties van gerechten. Atul Kochhar werd geboren in Jamshedpur in oost-India. Hij begon zijn carrière in het exclusieve Oberoi Hotel in New Delhi, waarna hij in 1994 naar Londen vertrok. Hij werkte zichzelf op tot een van de chef-koks in Engeland die door de critici het meest worden bejubeld. Voor zijn werk als chef-kok in het Tamarind kreeg hij een Michelin-ster, waarmee hij de tweede Indiase chef ter wereld werd met deze onderscheiding. Atul heeft nu een eigen restaurant, Benares op Berkeley Square in Mayfair.

Lees verder